CARPACCIO Z BURAKA

Podczas II edycji Warsztatów Odchudzających jako Coach Diet pooznałam kolejne wspaniałe osoby. 

Lada moment ta edycja kończy się, ale pozostają wspomnienia, znajomości i nowe smaki. 

Dziś przedstawiam sałatkę zrobioną przez jedną z naszych cudownych Uczestniczek. 

Prosta, pyszna i zdrowa!

Składniki:

• 2-3 ugotowane i obrane buraki (mogą być gotowe, np. z Lidla, ja gotuję sama: w skórce, na parze)
• Mix sałat z rucolą
• Oliwa z oliwek, 2 łyżki
• Ocet winny, do skropienia
• Ser owczy typu feta, lub chudy twaróg wymieszany z przyprawami.

Sposób przygotowania:

Przygotuj dość obszerną paterę i ułóż na nij mix sałat.

Skrop go oliwą i octem. Możesz też te dwa składniki połączyć wcześniej i mieszanką skropić sałatę.

Cieniutko pokrój obranego buraka i plastry rozłóż na sałacie.

Posyp wybranym serem.

Uwagi:

Nasi zapaleni uczestnicy Warsztatów po tym eksperymencie kulinarnym wymyślili także swoje wersje: z prażonym słonecznikiem na wierchu, czy dodatkiem sera pleśniowego typu Lazur. Każda wersja jest pyszna :)

NALEŚNIKI Z KASZY GRYCZANEJ niepalonej

Składniki:

• 1,5 szklanki białej kaszy gryczanej
• 1 łyżeczka kurkumy (możesz też dodać curry, gałkę muszkatołową i inne)
• woda, około 1,5 szkalki
• masło klarowane lub olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kaszę namocz na noc. 

Nazajutrz odlej wodę, dodaj przyprawy. Zblenduj do konsystencji ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby dolej trochę wody.

Smaż z obu stron, na patelni odrobinę spryskanej tłuszczem, by ciasto nie przywierało.

Możesz podawać w zależności od dodanych przypraw na słodko i na ostro.

Poniżej Dzieciaki zajadają wersję na słodko, z dużą ilością cynamonu i ciastem miksowanym ze słodkim mlekiem bez laktozy.

Choć Córcia ma na zdjęciu minę, jaką ma (od lampy błyskowej) to jednak wciągnęła całe dwa Emotikon smile

Córa z syropem klonowym, Synek z ksylitolem i sosem jogurtowym.

KURCZAK CURRY Z BATATAMI i naleśnikami z kaszy gryczanej

Cynamon, curry, imbir, kurkuma, bataty... a to dopiero początek tej aromatycznej przygody...

Składniki na Kurczaka Curry:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 marchewki
• 2 średnie bataty
• Imbir 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
• Curry 2 łyżki
• Kardamon 1 łyżeczka
• Cynamon 1/ 2 łyżeczki
• Brązowy cukier
• Ocet balsamiczny 2 łyżeczki
• Olej rzepakowy 1-2 łyżki
• Mleko ryżowe
• Skrobia ziemniaczana

 

 

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokrój w kostkę

Kurczaka wymieszaj z przyprawami, octem i olejem

Odstaw na czas, gdy będziesz obierać i kroić warzywa (też w kostkę)

 

Wrzuć kurczaka na patelnie i chwilę podduś, aż się częściowo zetnie. Dorzuć warzywa i duś do postaci aldente pod przykryciem (około 08-12 minut, zależy od grubości kostki).

W garnku obok zagrzej 300ml mleka ryżowego zmieszanego wcześniej z 2-3 łyżkami skrobi ziemniaczanej. Pamiętaj wymieszaj skrobię z mlekiem na zimno i dopiero zagotuj. Inaczej zrobi Ci się wielka klucha.

Połącz mięso z warzywami z sosem mlecznym, wymieszaj i pogotuj z 3-5 minut.

Wersję rozrzedzoną możesz podawać jako rozgrzewającą zupę

Jeśłi szukasz sposobu na drugie danie możesz podawać z jednoskładnikowymi naleśnikami z kaszy gryczanej, inspirowanymi przez "Ugotuj mi mamo"

SZPINAWIKI, czyli szpinakowa i kiwi BOMBA witaminowa

SZPINA od szpinaku, WIKI od nazywania tak kiwi przez moja Mariczkę :)

czyli SZPINAWIKI 

Składniki:

• 2 garści szpinaku Baby ( Biedronka)
• 4 kiwi
• 2 zielone jabłka
• 2 świeże ogórki
• 1-3 szklanki wody mineralnej/ źródlanej
• miód, ksylitol lub stevia do posłodzenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umyj, owoce i warzywa obierz. Podziel na mniejsze części i zmiksuj w blenderze na gładką masę, dolewając wody do oczekiwanej gęstości. Dosłódź do smaku.

Wychodzą 2 duże porcje 270-300 ml, lub 3-4 mniejsze.

NALEŚNIKI OWSIANE z cynamonowym twarogiem

Zdrowe naleśniki, dla całej rodziny! Bez grama mąki!

Składniki na naleśniki:

•  250 gr zmielonych płatków owsianych, górskich
• 4 jaja
• 1-2 szklanki mleka 2% 
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania naleśników:

Jajka zmiksuj w misce

Dosyp zmielone płatki owsiane
Wlej mleko, wymieszaj i do masy dolej olej.

Rozgrzej patelnię teflonową, wylewaj po łyżce masy i smaż bez dodatkowego tłuszcu po 2-3 minuty na każdej stronie.

Jeśli naleśniki podczas obracania będą pękać, łamać się o dodaj jeszcze jedno jajko.

Składniki na masę twarogową:

• 2 kostki twarogu śmietankowego
• łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• miód lub syrop z agawy do smaku
• opcjonalnie cukier waniliowy

Sposób przygotowania masy serowej:

Twaróg rozgnieć widelcem.

Dodaj przyprawy i jogurt, wymieszaj.

Przekłądaj naleśniki wg uznania.

Podawaj z jogurtem naturalnym, posypane cynamonem zmieszanym z odrobiną papryki.

OGÓRKOWA ŁÓDECZKA z twarogiem i rzodkiewką

Śniadanko pachnące świeżością

Składniki 

• długi, jędrny ogórek :-p
• szklanka twarogu ziarnistego typu wiejski
• 3-4 rzodkiewki
• sól
• pieprz
• tymianek
• koperek świeży

 

Sposób przygotowania 

Ogórka umyj, przekrój na długości.

Wydryluj środek, miąższ posól i odstaw na bok, by puścił wodę.

Odciśnij miąższ od nadmiaru wody, dodaj do twarogu, który też wcześniej przecedź przez sito.

Rzodkiewkę pokrój w drobną kostkę, dołóż do twarogu z miąższem.

Wszytko połącz odpowiednio przyprawiając pieprzem i tymiankiem. 

Rozłóż masę do wydrylowanego ogórka, ozdób świeżym koperkiem. Możesz posypać górę świeżo zmielonym pieprzem.

 Pozostałości farszu możesz śmiało zjeść w kompozycji ze świeżym, chrupiącym pieczywem.

SOS CZOSNKOWO ZIOŁOWY

Pyszny dodatek do wielu dań i przekąsek

Składniki

• szklanka naturalnego jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• oregano 
• bazylia 
• tymianek
• sól morska

Sposób przygotowania

Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Łatwiej będzie Tobie obrać czosnek jeśli przed tą czynnością zgnieciesz go nożem.

POMIDORY FASZEROWANE KUSKUS i świeżą natką pietruszki

Na zdrowie!

Składniki

• pomidor
• 1/4 szklanki kaszki kuskus
• przegotowana woda
• pęczek natki pietruszki
• sól morska
• pieprz świeżo zmielony
• oliwa z oliwek

 Sposób przygotowania

Kaszę przygotuj wg przepisu z opakowania

 

Pomidora sparz we wrzątku. Wsadź go do  naczynia i zalej wrzącą wodą, zostaw na około 3 minuty. Wyjmij, delikatnie natnij skórkę i obierz.

Przetnij pomidora na pół, środek wydrąż. Miąższ odłóż na bok.

 

Natkę pietruszki posiekaj. Miąższ pomidora pokrój. Połącz je z napęczniałą kaszą. Wymieszaj i przypraw pieprzem, solą i oliwą z oliwek.

Nałóż farsz do pomidorów. Podawaj z odrobiną oliwy.

 

PRZEKĄSKA Z CYKORII z twarogiem i żurawiną

Miłe dla podniebienia

Słodkie i zdrowe.

Składniki

• 2-3 świeże cykorie, (ja miałam żółte, które są gorzkawe i fajnie pasują do słodko kwaśnej żurawiny)
• 1-2 opakowania serka twarogowego typu wiejski
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• opcjonalnie odrobina wanilii 

Sposób przygotowania

 Cykorie podziel na listki, opłucz i wysusz

Serek, zmiksuj z żurawiną i jogurtem na gładką masę.

Wypełnij liście cykorii masą twarogową

Podawaj, jako przekąskę lub dodatek do mięs, a nawet deser! Mi bardzo smakuje z białym winem :)

SAŁATKA Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ i serem pleśniowym

Oryginalna i pożywna z całym bogactwem płynącym z zielonej soczewicy

Składniki

• szklanka soczewicy zielonej
• kostka rosołowa
• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 1/2-2/3 sera pleśniowego typu "lazur"
• strąk czerwonej papryki
• łyżka majonezu
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego typu "grecki"
• opakowanie suszonej natki pietruszki  (może być świeża posiekana)

Sposób przygotowania

 Soczewicę opłucz i ugotuj w wodzie z kostką rosołową, około 20 minut, odcedź i wystudź.
Kapustę posiekaj, paprykę pokrój w kostkę.

Dosyp pietruszkę, dodaj ugotowaną soczewicę.
Wymieszaj dodając pokrojony w kostkę ser pleśniowy, majonez i jogurt.

Możesz popieprzyć do smaku. Najlepiej kolorowym pieprzem,  świeżo zmielonym.

BLINY PO PROSTU

Raj dla dzieci!!! Z pieczarkami- dla dorosłych!!!

Składniki

• 3-4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 kostki drożdży
• sól
• 250ml ciepłej, przegotowanej wody

 

Sposób przygotowania 

2 szklanki mąki przesyp do miski, posól.

Dolej przegotowaną wodę i wkrusz drożdże.

Zacznij wyrabiać ciasto, podsypując mąką, aż zacznie odchodzić od ręki.

Odstaw w ciepłe miejsce pod lnianą ściereczką, na około 15 minut- do wyrośnięcia.

n

 Zagnieć ciasto i uformuj z niego kulki. Odstaw ponownie do wyrośnięcia.

Na patelni rozgrzej olej i obsmażaj lekko zgniecione kulki po 3-4 minuty z każdej strony.

Możesz podawać z cukrem pudrem, słodkimi polewami lub w wersji obiadowej np z duszonymi na maśle pieczarkami z jajem.